• ХУМУС ИЗ ТЫКВЫ – Тыква, ras el hanout, масло из семян паприки, тыквенные семечки

  • БАБА ГАНУШ – Баклажан, запечённый на углях, виноград, ферментированный с комбучей, целый миндаль

  • МИНИ-КЕБАБ – Телятина, говядина, виноград, финик, семена подсолнечника, глазурь из мадеры

  • ЦАЦИКИ

    ЦАЦИКИ – Греческий йогурт, огурец, укропное масло, пита

  • САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ – Запечённая свёкла, сельдерей, грецкий орех, гранат, французский козий сыр

  • ПАТЕ В ТЕСТЕ (PÂTÉ EN CROÛTE) – Дикая заячина, фуа-гра, каштан, слоёное тесто, чатни из клюквы

  • БУРРАТИНА – Жареная буррата, инжир, венгерский бальзамический уксус, тостированный бриошь с маслом

  • ОБЖАРЕННЫЕ КРЕВЕТКИ – Обжаренные креветки, бисque из омара, укроп, лемонграсс, марокканский лимон, чили, шнитт-лук, петрушка, свежая пита

  • ТАРТАР ИЗ ВАГЮ

    ТАРТАР ИЗ ВАГЮ – Говядина вагю, корнишоны, шалот, каперсы, Tabasco, яичный желток, петрушка, свежая пита

  • КАРБОНАРА

    КАРБОНАРА – Паста ригатони, домашняя щёчка (guanciale), пармезан, пекорино

  • МЕЗЗЕ-ТАРЕЛКА (НА 2 ПЕРСОНЫ) – Хумус из тыквы, баба гануш, мини-кебаб, салат из печёной свёклы, цацики

  • СУП-ГУЛЯШ

    СУП-ГУЛЯШ – Щёчка мангалицы, картофель, морковь, сельдерей, домашняя лапша «чипетке», солёная цедра лимона

  • КРЕМ-СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ – Апельсиновая тыквенная пена, виноградный лист в темпуре, бахарат

  • КУРИЦА В СОУСЕ ПАПРИКАШ – Соус из паприки, масляные клёцки, печёный на углях перец капиа, свежая зелень, хрустящая куриная кожа

  • ЛОСОСЬ – Лосось, свекольный велюте, капуста, суши, маринованные цветы бузины, хрен, кунжут, сушёная слива

  • КИНОА С ТЫКВОЙ – Тыква, яблоко, киноа, тыквенные семечки, козий сыр, сухофрукты

  • РАГУ ИЗ КАБАНА – Шея дикого кабана, домашняя паппарделле, красное вино, обжаренные белые грибы, пармезан

  • ДОМАШНЯЯ ПАСТА С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ – Лесные грибы, домашняя паппарделле, пармезан, петрушка, фундук

  • УТИНАЯ ГРУДКА – Выдержанная утиная грудка, фаршированный лук, картофельное пюре, сыр Комте, утиная печень, домашняя вяленая ветчина

  • ЛЕВАНТИЙСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ – Тесто катаифи, яблочный рагу с ванилью и корицей, бобы тонка, крем каталана, апельсин

  • БЛИНЫ «ГУНДЕЛЬ»

    БЛИНЫ «ГУНДЕЛЬ» – Блинчик, ореховый мусс, шоколадный соус с ромом, вино Токай