• HUMMUS DE CALABAZA – Calabaza, ras el hanout, aceite de semilla de pimentón, semillas de calabaza

  • BABA GANOUSH – Berenjena a la brasa, uva fermentada con kombucha, almendra entera

  • MINI KEBAB – Ternera, res, uva, dátil, semillas de girasol, glaseado de Madeira

  • Tzatziki

    TZATZIKI – Yogur griego, pepino, aceite de eneldo, pan de pita

  • ENSALADA DE REMOLACHA – Remolacha asada, apio, nuez, granada, queso de cabra francés

  • PÂTÉ EN CROÛTE – Liebre silvestre, foie gras, castaña, hojaldre, chutney de arándanos

  • BURRATINA – Burrata frita, higo, vinagre balsámico húngaro, brioche tostado con mantequilla

  • LANGOSTINOS SALTEADOS – Langostinos salteados, bisque de bogavante, eneldo, hierba de limón, limón marroquí, chile, cebollino, perejil, pan de pita fresco

  • TÁRTARO DE WAGYU

    TÁRTARO DE WAGYU – Carne de wagyu, pepinillos cornichon, chalota, alcaparras, Tabasco, yema de huevo, perejil, pan de pita fresco

  • Carbonara

    CARBONARA – Pasta rigatoni, guanciale casero, parmesano, pecorino

  • BANDEJA MEZZE (PARA 2) – Hummus de calabaza, baba ganoush, mini kebab, ensalada de remolacha asada, tzatziki

  • Gulyás leves

    SOPA GULYÁS (HUN) – Carrillera de cerdo mangalica, patata, zanahoria, apio, pasta casera “csipetke”, ralladura de limón en sal

  • CREMA DE BOLETUS – Espuma de calabaza a la naranja, hoja de vid en tempura, baharat

  • PAPRIKASH DE POLLO (HUN) – Salsa de pimentón, ñoquis de mantequilla, pimiento kapia a la brasa, hierbas frescas, piel de pollo crujiente

  • SALMÓN – Salmón, velouté de remolacha, col, sushi, flor de saúco encurtida, rábano picante, sésamo, ciruela seca

  • QUINOA CON CALABAZA – Calabaza, manzana, quinoa, semillas de calabaza, queso de cabra, frutas secas

  • RAGÚ DE JABALÍ – Aguja de jabalí, pappardelle casero, vino tinto, setas porcini salteadas, parmesano

  • PASTA CASERA CON SETAS SILVESTRES – Setas silvestres, pappardelle casero, parmesano, perejil, avellana

  • PECHUGA DE PATO – Pechuga de pato madurada, cebolla rellena, puré de patata, queso Comté, hígado de pato, jamón curado casero

  • TARTA DE MANZANA DE LEVANTE – Pasta kataifi, ragú de manzana con vainilla y canela, haba tonka, crema catalana, naranja

  • Gundel palacsinta

    CREPES GUNDEL (HUN) – Crepe, mousse de nuez, salsa de chocolate al ron, vino de Tokaji